Was ist gesund?
Der Kürbis ist nicht nur zu Halloween angesagt! Auch in der Küche macht er sich hervorragend:
Sowohl das Fruchtfleisch als auch Kerne und daraus gewonnenes Öl bestechen durch ihre positiven Eigenschaften! Der Kürbis ist kalorienarm und liefert dabei jede Menge Vitalstoffe wie Beta-Carotin, Vitamin A, Magnesium, Calcium und Kalium, aber auch Ballaststoffe. Beta-Carotin z.B. sogt als Vitaminvorstufe für gesunde Haut und Augen ist ein effektiver Radikalfänger.
Kürbiskernöl liefert neben wertvollen Fettsäuren viel Vitamin E, aber auch Vitamin A, B1, B2, B6, C und D. Zusätzlich enthält es die Mineralstoffe Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Mangan, Selen und Zink sowie Phytosterine. Dies sind sekundären Pflanzenstoffe mit positiven Eigenschaften auf den Organismus. So senken sie den Cholesterinspiegel und wirken antioxidativ.
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